➔ Axelvak - 21 Apr 2022

J'ai fais une mayonnaise une fois avec c'était vraiment pas mal en vrai.

Quelqu'un ici a-t-il déjà mangé de la tête de veau ? Je suis assez curieux, j'ai jamais goûté, ça me tente bien.

Justement le gastro à côté de chez moi a changé sa carte et propose une tête de veau ravigote, je me disais que c'était l'occasion de goûter
Sur le papier ça m'emballe pas plus que ça, mais c'est dommage de n'avoir jamais goûté.

➔ BravoLeVeau - 04 Jun 2022

Seulement sauce gribiche en resto, ma femme imagine pas une tête de veau dans le frigo...

C'est assez ressemblant à la bouffe lyonnaise comme pied de porc avec le côté gélatineux mais la sauce est très bonne

➔ Fourmi - 04 Jun 2022

Effectivement

Bon ça a l'air de faire l'unanimité, j'irai tester ça

Tête de veau sauce ravigote testée et approuvée, c'était délicieux

C'est fiable le nutri-score ?
Je vois par exemple des cordons bleus qui ont un score de A, alors qu'apparemment c'est un des pires aliments transformés (même interdit en cantine)

➔ Axelvak - 03 Oct 2022

Oui le nutriscore n'indique pas tout et beaucoup l'ont critiqué mais aucun système ne pourra etre parfait vu le nombre de paramètres

➔ sherman - 03 Oct 2022

J'ai l'impression que le nutriscore c'est un peu (en exagérant) pour les gogols a qui il faut expliquer que oui le Nutella c'est pas un aliment de base, les légumes c'est quand même important et tes pizzas surgelés Sodebo c'est fait à partir des restes de jambon et de tomates qu'ils ont pas pu fourguer ailleurs. On paie plus de trente ans de malbouffe, surgelés, fast-food qui à cause de notre train/mode de vie - plus le temps de faire à manger, plus de culture de la cuisine, la facilité de commander et de se faire livrer - ont fait que la plupart des gens ont presque aucune notion de ce qui est bon pour eux.
Ça me troue le cul quand je vais faire des courses au supermarché et que devant moi t'as un couple avec un caddie remplie de merdes style Twix, Coca, pizzas, cordons bleus, bonbon qui représente plus de 70% de leur caddie. Et c'est loin d'être rare.

➔ Kelevra04 - 03 Oct 2022

Sinon moi j'utilise l'appli Yuka pour scanner mes produits en magasin. Ca leur donne une note sur 100 avec des détails sur le pourquoi de cette note. Ce n'est évidemment pas parfait mais toujours plus complet que le nutriscore.

➔ clott - 03 Oct 2022

Pour les plats préparés c'est sur, après il reste tout les trucs qu'on peut pas trop cuisiner genre céréales peut etre ?
Mais globalement comme dit plus haut le nutriscore ça semble bien destiné aux gens qui pigent rien pour donner une info de base

Edit par sherman (03 Oct 2022)

Tendrons de veau, marinés huile d'olive citron herbes sel, à la poêle :

Ce gras de qualité, évidemment il faut un bon boucher.

Avec tout le respect que je vous dois, et pour avoir pas mal bossé le sujet dans une vie professionnelle passée, je crois que vous racontez un peu n'imp. Le nutriscore, oui c'est globalement fiable (ne veut pas dire parfait ; ils vont d'ailleurs bouger l'algorithme prochainement pour corriger des incohérences), à condition de lui demander ce pour quoi il est fait. Je ne déduis pas de mon thermomètre qu'il n'est pas fiable car il ne m'a pas prévenu qu'il allait pleuvoir aujourd'hui. C'est la même chose ici : le nutriscore renseigne sur l'équilibre nutritionnel uniquement, il ne dit rien sur le degré de transformation ou les additifs par exemple. Parce que ce n'est pas pour ça qu'il est fait.

Quand il est utilisé dans ce strict cadre, c'est un bon outil, développé par une pointure du milieu (Serge Herceberg, longtemps président du PNSS) et son équipe, sur la base des connaissances scientifiques actuelles. Et challengé très fortement par l'industrie agroalimentaire, et beaucoup de pays de l'UE (l'Italie en tête, influence Ferrero), et il tient le choc. Il a d'ailleurs été adopté par pas mal de pays, pour une fois qu'on exporte quelque chose.

Du reste, vous surestimez grandement les connaissances nutritionnelles moyennes dans la population. C'est très utile pour beaucoup de monde, qui n'ont pas la connaissance visiblement détenue par beaucoup ici, sur les grand principes nutritionnels. Pour eux, un indicateur synthétique, c'est vraiment un plus pour améliorer le caddie moyen. Pour ceux que ça intéresse, dans le processus d'élaboration du NS, des études conso avaient été conduites, concluantes sur sa capacité à modifier les comportements d'achat des consommateurs. Se rendre compte qu'au rayon plats préparés, on va du A au E, pour des produits qui en apparence peuvent sembler tous équivalents, c'est une vraie info pour beaucoup de monde.

">https://twitter.com/eddyfougier/status/1582119469169508352?s=20&t=XJCw-CHTxSjji0srNRdlVA

Les Z

Le combo vin + fromage defonce pourtant 80% de la cuisine dans le monde

D'après leurs données, on parle des 10-27 ans. Que la conso de vin ne soit pas très élevée dans cette population, ça ne me paraît pas délirant, perso.

➔ superframboisier - 18 Oct 2022

La gen Z qui va sauver le monde en tuant notre patrimoine culinaire

➔ clott - 18 Oct 2022

Jamais compris ce truc infâme rempli de frite surgelé j'arrive a manger ça qu'avec 3gr d'alcool dans le sang.

Edit par Grey-Che (18 Oct 2022)

➔ sherman - 19 Oct 2022

Le fromage t'as pas besoin d'être âgé pour l'apprécier. Suffit juste de pas avoir grandi dans une famille qui n'achète que du babybel ou de la vache qui rit.
Et acheter un ou deux fromage par semaine c'est jouable dans un petit budget, à moins d'être un gros sac t'as pas besoin de te mettre 20€ par semaine.

➔ sherman - 19 Oct 2022

La conso peut remonter avec l'age oui mais a mon avis de maniere marginale seulement. On est sur des tendances de fond qui remontent a la generation X en réalité.

Il doit y avoir d'autre facteur, avec les collègues de taf pourtant relativement jeune (milleniaux a gen Z) on se fait des bouffes full fromages, charcutes, cuisines bien franchouillarde, y'en a même un qui ramène souvent des bouteilles de vin plus vieilles que lui.

Edit par Grey-Che (19 Oct 2022)

Si vous souhaitez avoir faim je conseil ces deux chaînes:

Avec des crossovers:

je sais pas si c'est le bon topic mais ça s'en rapproche.

y a des pros du barbec ici ?
jme tâte bien pour ce modèle de chez Napoléon :
https://www.napoleon.com/fr/fr/barbecue … o22k-leg-2

notamment pour la grille en fonte et en plus ajustable en hauteur.
je trouve pas d'équivalent chez weber.

y a une promo à 299€.

des avis objectifs ?

(me vendez pas les barbecs à 40€ svp, j'ai assez donné avec ça)

➔ bad10 - 07 Jun 2023

napoleon c'est une très bonne marque. mais plus cher que weber. Moi j'ai le classique 57 cm de weber, ca me convient très bien.

➔ bad10 - 07 Jun 2023

Sur hfr je suis le topic barbecue, Napoléon revient tout le temps comme très bonne marque, c'est une  promo intéressante t'as pas trop a hésiter